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元朗荣华以米其林三星酒家揭秘为引子

国内消费市场内在的变化,亦使今年的月饼市场呈现更多元和个性化。年轻消费者是月饼企业和品牌们争抢最激烈的人群,为讨好年轻消费者,各家使出浑身解数。以饼干生产和销售著称的奥利奥跨界推出四个口味的花式月饼。

一定时间后,香喷喷的新鲜月饼就出炉了,待冷却后,东东高兴地将自制月饼包装好,他说要拿回学校送给小朋友们。

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有烘焙工作室员工告诉记者,近期前来学制作月饼的学员,有些是几个家庭相约一起来的,他们自己会亲手选料、制作一部分,同时也会请烘焙室帮忙制作一部分,做好后一盒盒包装好,并附上自己的祝福卡,送给亲朋戚友。

同时,年轻消费群体的消费观念将越来越受重视,时尚的新品种、新包装、新理念的月饼销量将有所增加;现制现售的产品仍将是一个销售热点,体验式的销售模式会更加多样

香港美心月饼今年与漫威合作,推出蜘蛛侠、钢铁侠等超级英雄ip礼盒。元朗荣华以米其林三星酒家揭秘为引子,让用户在消费月饼的同时,看知名厨师直播。

哈根达斯与天猫合作推出的限量版“幻月”则充满科技感:品牌方定制了一个天猫形状的装置,利用重力感应技术,放上月饼能投射出一弯新月,每吃一口月亮就“胖”一点,吃完就变成一轮满月。

记者发现,今年不少品牌月饼的营销方式作出了较大改变:厂家纷纷举办diy月饼活动,通过增强消费体验、传播传统中秋文化来进行营销。此外,今年月饼市场出现不少新面孔。

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最近,广东最大的月饼生产企业广州酒家,接连在广州举办三场diy(即自己动手制作)月饼活动。上周末,曾女士就带着她5岁的儿子东东去到广州友谊商店,参加广州酒家在该商场举办的diy月饼活动。

距离中秋还有半个月,月饼营销大战正如火如荼。记者近日走访广州部分商超发现,中秋食品一条街已成为主角,多个品牌的中秋月饼、保健礼品、酒水和包装精美的水果篮争奇斗艳,促销活动亦同步进行。

有品牌月饼商表示,他们希望通过这种方式让消费者体验动手的乐趣,同时通过自制月饼,让人们更加了解、接受中秋和月饼文化。

“行业经过几年的适应和调整,淘汰了部分落后产能,品牌集中度越来越高。”中国焙烤食品糖制品工业协会指出,今年月饼市场健康时尚、美味营养等观念将成为新产品开发的方向。

中国焙烤食品糖制品工业协会数据显示,2017年月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势,预计行业整体销量和销售额将有5%—10%的增长幅度。

记者发现,今年不少品牌月饼、烘焙店都主动走近消费者,邀请消费者与点心师傅们互动,并向大众传授手工月饼制作方法。

泰国最大的餐饮连锁企业sp,同样亦首次向中国市场推出独具地域特色的榴莲月饼,试水中秋市场。

广州永旺超市也将diy月饼活动引进卖场。记者从该公司获悉,在本周末该商场将举办diy冰皮月饼活动,届时消费者可跟随点心师傅学做月饼。

穿着围裙,洗好手,在月饼大师的指点下,东东将和好的面粉团里加入一小团莲蓉,再用两只小手反复搓,直至变圆,再放到模具里造型,然后敲出来,整齐放到烧盘里,再放进烤箱烘焙……

记者发现,今年中秋月饼市场,“体验消费”成为一大风景,消费者参与度高,市场上除了品牌月饼企业、商超卖场在推出各形式的diy自制月饼体验外,一些烘焙工作室、烘焙店也举办各种diy月饼制作课程,吸引消费者前来制作月饼。

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“我在家diy月饼不仅是为了吃,而且是一种享受,享受和家人一起手工做月饼的乐趣,”一位现场购买工具的消费者告诉记者,“自己做月饼,料足,而且不含防腐剂、不含添加剂,健康又卫生。”